명절 선물로 고기를 주고받기도 하는데요. 보통 오래 먹기 위해 냉동 보관하는 경우가 많은데, 오늘은 이 고기를 더 맛있게 해동해 먹는 방법을 알아보겠습니다.

먼저, 전자레인지를 사용해 해동하면 시간을 단축해 편리하다는 장점이 있습니다. 다만, 고기가 큰 경우에는 표면에만 열이 흡수돼 고기 중심부엔 열이 전달되지 못해서 균일하게 해동되지 않을 수 있습니다.

그렇다면 상온에 해동하는 건 어떨까요? 전자레인지에 돌릴 때만큼 고기에  강한 열이 가해지진 않아 시간이 더 걸리고요, 찬물에 담가 해동하거나 냉장 해동할 때보다 세균이 번식하기 쉽다는 단점이 있습니다.

고기 해동에 가장 권장되는 방법은, 바로 냉장 해동인데요. 얼린 음식은 5°C 이하에서 냉장 해동하거나, 21°C 이하의 흐르는 물에 완전히 담가 해동하는 게 좋다고 알려졌습니다. 특히, 육즙까지 가장 잘 보존된다는 장점이 있습니다.

명절이 지나면 주고받은 선물들로 냉장·냉동고에도 음식이 풍성해지기 마련인데요. 올바른 조리법으로, 더 맛있게 즐기시기 바랍니다.

신지수 온케이웨더 기상캐스터