¹«µî»ê±¹¸³°ø¿ø¿¡¼ 21ÀÏ Ã¹ ´ÜdzÀÌ °üÃøµÆ´Ù.
±¤ÁÖ±â»óû¿¡ µû¸£¸é À̳¯ ¹«µî»ê¿¡¼ ù ´ÜdzÀÌ °üÃøµÆÀ¸¸ç ÀÌ´Â Æò³â(10¿ù 20ÀÏ)¿¡ ºñÇØ 1ÀÏ ´ÊÀº ½Ã±â´Ù.
ù ´ÜdzÀº Åë»ó »êÀÇ 20%°¡ ¹°µé¾úÀ» ¶§¸¦ À̸¥´Ù. »êÀÇ 80%°¡ ´ÜdzÀÌ ¹°µå´Â ´ÜdzÀÇ ÀýÁ¤ ½Ã±â´Â ù ´ÜdzÀ» ±âÁØÀ¸·Î 2ÁÖ Á¤µµ µÚ ³ªÅ¸³´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ¹«µî»ê ´ÜdzÀÇ ÀýÁ¤±â´Â ´ÙÀ½ ´Þ ÃÊ·Î Àü¸ÁµÈ´Ù.
¡ã ¹«µî»ê ¾óÀ½¹ÙÀ§¿¡¼ ÂïÀº Àü°æ <ÀÚ·á=±¤ÁÖÁö¹æ±â»óû>
ÇÑÆí, ½Ä¹°(³«¿±¼ö)Àº ÀÏ ÃÖÀú±â¿ÂÀÌ 5¡É ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ´ÜdzÀÌ µé±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ´ÜdzÀÇ ½ÃÀÛ ½Ã±â´Â 9¿ù »ó¼ø ÀÌÈÄ ±â¿ÂÀÌ ³ô°í ³·À½¿¡ µû¶ó Á¿ìµÇ¸ç ÀϹÝÀûÀ¸·Î ±â¿ÂÀÌ ³·À»¼ö·Ï »¡¶óÁø´Ù.
´ÜdzÀº ±â¿ÂÀÌ ¶³¾îÁö¸é¼ ÀÙ ¼Ó ¿±·Ï¼ÒÀÇ ºÐÇØ·Î ³ë¶õ »ö¼ÒÀÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å(Carotenoid) »ö¼Ò°¡ µå·¯³ª°Ô µÇ¸é ³ë¶õ»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ±¤ÇÕ¼º »ê¹°ÀÎ ÀÙ ¼ÓÀÇ ´çºÐÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸¹Àº È¿¼Ò ÈÇйÝÀÀÀ» °ÅÃÄ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ(Anthocyanin) »ö¼Ò°¡ »ý¼ºµÇ¸é ºÓÀº»öÀ» ¶ç°Ô µÈ´Ù. ´õºÒ¾î Ÿ´Ñ(Tannin)¼º ¹°ÁúÀÌ »êÈ ÁßÇյŠÃàÀûµÇ¸é °¥»öÀÌ ³ªÅ¸³´Ù.
¡ã ¹«µî»ê±¹¸³°ø¿ø Àα٠µî»ê·Î¿¡ °üÃøµÈ ´Üdz <ÀÚ·á=±¤ÁÖÁö¹æ±â»óû>
|